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中餐服务礼仪(中餐礼仪列举三条有哪些)

一、中餐服务员应懂的餐桌礼仪

中餐服务员应懂的餐桌礼仪

爱拼才会赢,这是一种无畏。我们不惧怕疼痛,我们不怕前方的困难。即使前方狂风暴雨,雷电交加。我们也要无畏,微笑的走下去。因为我们会看到一个美丽的世界,只有无畏者才可以看到。那里是无畏者的天堂,

中餐服务员怎么翻译

chinese food waiter

谁知道如何培训中餐服务员

1.迎宾(1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。(2)对单独光顾的客人,要愉快地打招呼,用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人,并为顾客寻找合适的位置,如靠近窗户的位置。(3)对待常客应以自然热情的语气来接待,说:“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。 2.引客入座(1)有的餐厅提供预订餐桌的服务,服务员应了解客人是否有预订。如有预订,应查阅预订单或预订记录,将客人引到其所订的餐桌。(2)对于没有预订的客人,应根据客人人数的多少、客人喜好、年龄及身份等选择桌位。同时,还应考虑到餐厅的平衡,避免某些餐桌太繁忙。(3)选定餐桌,引客入座。领班手持选单并说:“请这边来”,在客人之前先到餐桌。如果桌子需要另加餐具、椅子时,尽可能在客人入席之前布置妥善,不必要的餐具及多余的椅子应及时撤走。另外为儿童准备特别的椅子、餐巾、餐刀等。(4)客人入座的顺序是:为女士选择位置并帮助入座。在大的团体里,则先为年长的女士,需要时再帮助其他女士入座。尽可能把女士的座位安置在面对餐厅的内侧而避免面对墙壁。当两对夫妇在窗边用餐时,应安排女士们坐在面对室内的位置。 3.呈递选单(1)客人坐稳后,可以根据客人的需要提供餐巾。(2)领班把选单从客人的左边递给客人。对於夫妇,应先递给女士。如果是团体,应递给主人右手的第一位客人,然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。如果主人表示为其全体成员点菜,选单要分发下去一部分,服务员领班只收递回来的选单。如果没有为儿童准备的选单,最好不要递给孩子们普通选单,但其父母要求时例外。(3)客人在看选单时,服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具。 4.解释选单内容服务员应对选单上顾客有可能问及到的问题有所准备。对每一道菜的特点要能予以准确的答复和描述:哪些菜是季节性的,哪些菜是特制的,每道菜需要准备的时间以及菜的装饰,菜的销售情况等等。 5.点菜服务(1)推荐餐前饮品。在接受客人点菜前,服务员应有礼貌地问客人:“诸位喝什么茶水(饮料)?”对外宾可以说:“我可以给您上杯鸡尾酒吗?”征得客人同意后,给客人端来所点饮品。(2)点菜的次序。服务员应站在客人的左侧。先询问主人是否代客人点菜,得到明确答复后再依次进行。若顾客仅两位且为异性时,习惯上先问女士以示尊重,除非是伴侣另有吩咐。当主人表示客人各自点菜时,服务员应先从坐在主人右侧第一位客人开始记录,并站在客人的左侧按逆时针方向依次接受客人点菜。 6.端取点菜的方法目前大多数中档以上餐厅设有专职传菜员,负责传递选单和菜点。在中餐中的小型餐厅和一些西餐厅中,为降低劳务成本,由服务员直接传递选单和端取点菜。(1)服务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间。应尽可能在点菜准备好时就取走,以保证正常的服务速度。(2)有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知服务员菜已经准备好了。(3)端取点菜时,服务员常需要组合伴随物和服务用具。(4)一般先取冷盘,再取热菜。同一托盘里,冷热要分开放。(5)离开厨房前,服务员应按客人点菜记录两次检查所有的点菜是否准备齐全,然后告诉厨师某桌号的点菜已取走,最后从选单架上取下点菜记录单。(6)所有点菜都要按标准分量和相应烹调方法准备。(7)应尽量给同桌客人同时上菜。(8)保证盘、碟、碗边没有溢位的食品,保证所有服务工具都在托盘内。(9)从厨房到餐厅前每一个托盘都必须经过检查。(10)当上齐菜后,还必须询问顾客是否还需要些什么。

中餐服务员客人让拥抱应该怎样婉拒

哈,我就是你说的客人那一型别

你如果不喝的话,你就太不给人家面子了,伤感情

给你提个建议:喝是一定要喝,喝之前和客人讲好,酒店不能喝酒之类的,我今天违反规定敬你们一杯........但是,一定要说清楚只喝一杯

中餐服务员为客人推销特色菜怎么推

当顾客点菜时可以以询问方式,告诉对方你的特色菜,当对方有兴趣时再作详细介绍。最好不要一上来就碟碟不休的解说。

中餐服务员工作是不是端茶送水

不止

中餐服务流程

要重新安排。

.

拉椅让座:

1.

当迎宾带客人到达台位时,应帮助服务员主动为客人拉椅让座。

2.

首先为主宾拉椅。其次为主人(视入座的先后顺序)

3.

动作要领:站在椅子后,双手握住椅子两侧,左腿在前,右腿在后

(根据个人习惯可变化腿)左腿弓、右腿蹬,轻轻的将椅子搬起(注意

不要拖)拖后约

30CM

4.

当客人有下坐的动作时,将椅子轻轻送上。

5.

当客人脱下外套时,要帮助客人将衣服挂起。

(

要记住每件衣服的主

人是谁

.

客人走的时候要主动为其拿衣服

.)

6.

当有客人抱着婴儿或有小孩时,要给孩子准备宝宝椅。

三.送巾服务

1.

准备小毛巾。

(冬暖夏凉)标准:温度适宜,以不拧出水为准

2.

检查小毛巾是否干净,有无破损。

3.

使用方毛巾托时,将毛巾叠成被子形状,使用椭圆毛巾托时,将毛

巾卷成柱子形状。

4.

将溼巾放在客人左手边。

5.

一餐中更换三到五次小毛巾。客人落座上小毛巾,上完冷盘更换小

毛巾,上完热菜更换小毛巾,上水果更换小毛巾。

6.

礼貌用语“请用溼巾”

.

茶水服务

1.

礼貌的征询客人意见需要什么茶

2.

拿茶壶的姿势:右手拇指扣住茶壶把。其余四指放于骨碟下。

3.

倒茶顺序:

从主宾开始,

顺时针倒茶,

倒玩后礼貌的说

“请用茶”

“请

慢用”

4.

注意事项:⑴

.

不要拿走茶杯。不能触控杯口。不能摸茶壶嘴。

.

茶壶不能对向客人,倒完后壶嘴微向上,放低撤出。

⑶茶水不能添

得十分满(八分满即可)

.

⑷倒茶时的动作:站于客人右侧,右脚在

前。左脚在后,身体微前倾。然后说“请用茶。小心烫”

茶水

酒水

冷盘

水果

热菜

主食

.

增减餐具

注意:

1.

根据客人到来时的具体人数增减餐具(征询顾客意见)

2.

要在副主人两侧增减餐具。

3.

老人,小孩的餐具尽量简单化。

六.餐巾服务

1.

征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。

2.

铺放的位置:

A.

对折三次后放于骨碟右侧(客人中途离席)

B.

展开压于骨碟下方

(宴会)

C.

对角折成三角形平铺于客人腿上(包厢)

3.

取下餐巾后

在客人身后轻轻抖开(注意要正面朝上)

4.

如果客人自己铺放是要

表示感谢。

七.点单服务

1.

①要熟悉店内的经营专案。估清、特推、特色菜。

②要了解客人的

口味特点、

风俗习惯、

生活禁忌、

宗教信仰。

③推销时特别注意老人、

小孩、

女性顾客的口味。

④点完菜后注意

复单

确认后写清起菜时间、

姓名、写清后落单。

2.

点菜的步骤:

“您好,

您需要点菜吗?”

.

请问您喜欢什么口味,

我帮您推荐一下。⑶我们餐厅经营的菜式有……

(4)

点菜顺序

冷盘水果酒水

热菜

主食

3.

点菜的基本原则:营养搭配、颜色搭配、承装器皿搭配、口味搭配、

烹调方法搭配。

(南甜、北咸、东辣、西酸)

4.

点菜时站在点菜客人右后侧,仔细倾听,仔细记录。

5.

点菜时需要注意:①

.

如果客人点的菜没有供应时,应先道歉。实在

对不起

**

菜刚刚卖完,要不您换个菜行吗?为客人推销的菜肴应跟客

人所点的类似或本店的其他特色菜品

②如果客人点了相同型别的菜,

要提醒客人另换其他菜式避免营养重复。

③如果客人表示要赶时间,

尽量建议客人点一些较快的菜(如:小炒、半成品)

一、自助餐服务标准流程客人到门口至客人离去的服务程式:

·领台、经理、副理在客人到达门口时,要说“您好,欢迎光临”,向来的客人打招呼。

·领台要询问客人的人数及姓名,以及告诉客人“中午我们是自助餐”。

·如果客人已经订位,领台要再确认订位者的姓名。·领台应走在客人的前方,带领客人进入餐厅,同时要确定客人跟随在后。

·如果客人的人数超过一人时,领班和服务员要帮忙拉开椅子,以协助客人入坐。

·领台应告知当区领班或服务员,客人的尊姓大名。

·服务员随后收掉多余的餐具,三人时花瓶菸灰缸移到空位那边,二人时花瓶菸灰缸移到平分线中间,一人时移到对面正中间。

·领班和服务员要说:“您好,欢迎光临,我的名字是×××,我是您们今天中午服务的领班,请问您们喝点什么?我们有小瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁……请问您喜欢喝清凉的啤酒还是新鲜的综合果汁……现在是×××的季节,新鲜的综合果汁用特别造型杯装,喝完可以给您当纪念品回家。”

·若客人点茶,也要微笑地说:“我们有乌龙、香片、普洱、菊花、铁观音,请问您喜欢什么茶?”

·若客人问的问题服务员不知道,要微笑说:“请稍等,我请领班来说明”。

·领班向客人说明:“我们的自助餐台有:前菜、烧烤、热菜、蒸笼点心、鱼翅羹、现片的烤鸭、现煮的×××、甜点和水果,请您慢慢享用。”

·点饮料时,从女士开始询问,领班写下客人所点的饮料,并附注座次号码。

·从女士开始,领班重复客人的点单。·领班把点单交给服务员。

·服务员以左手托托盘拿饮料。

·服务员走到客人的桌边,站在客人的右边,从女士开始,将饮料放在客人的右方,由顺时针方向上完饮料。

·服务员收起口布放在筷子的右边。

·若客人抽菸时,两根菸蒂即需换菸灰缸。

·服务员左手托托盘及菸灰缸,走向客人桌边,站在客人右边,将干净的菸灰缸叠在脏菸灰缸上,收回重叠的菸灰缸放在托盘上,然后把干净的菸灰缸放回桌上。

·服务员将脏的菸灰缸送到备餐室。

·若客人不指定喝哪一种茶,则泡香片。

·冲泡铁观音及普洱茶时,特别注意茶叶量,瓷汤匙小半匙的茶量即足够,茶叶放太多,颜色像可乐,茶太黑时,不可勉强用,立即取出一半茶叶,留待另一壶泡用。

·泡茶前先检视茶壶是否洁白,无茶垢、茶渍、缺口及裂痕

应聘中餐服务员,还要说理由为什么选中餐?该怎么说?

喜欢中餐馆那种全家团聚,其乐融融的氛围。喜欢中餐馆那种呼朋唤友,把酒言欢的快乐。

我是中餐服务员但中餐经理按排我去传菜什么意思

人手不够呗

二、中餐礼仪列举三条有哪些


中餐服务礼仪


1、用筷姿势端正:

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可换一双。

2、入席时顺序要注意:

入席时,应等长者坐定后,方可入席。

3、入座后保证姿势端正:

入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。

扩展资料:

中餐的其他礼仪:

总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

1、若为圆桌,则以正对大门的为主宾,主宾左右两边的位置,则以距离主宾的距离来看,越靠近主宾位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

2、若为方桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主宾。如果不正对大门,则东面的一侧右席为首席。

3、如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主宾身份、地位,亲疏分坐。

参考资料来源:百度百科-中餐礼仪

三、中餐礼仪有哪些请举例三条

1、在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。

2、尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。

3、取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去,就显得缺乏教养。多人一桌用餐,取菜要注意相互礼让,依次而行,取用适量。

4、用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横流,响声大作。不但失态欠雅,而且还会败坏别人的食欲。可以劝别人多用一些,或是品尝某道菜肴,但不要不由分说,擅自作主,主动为别人夹菜、添饭。

5、水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

参考资料来源:百度百科-中餐礼仪

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中餐服务礼仪


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